MOUSSE DI SALMONE SPEZIATA CON PANE TOSTATO

Ingredienti per 2 persone : 1 scatoletta di salmone al naturale da 150 gr., io ne ho usato uno al limone (o equivalente peso di salmone lessato in casa) - 50 gr. salmone affumicato - 50 gr. robiola - 5 gr. burro chiarificato - 1/2 scalogno - 1 cucchiaio vodka - pepe rosa - prezzemolo - paprika - pepe nero

- crostini di pane per accompagnare la mousse

PREPARAZIONE

Rosolare lo scalogno tritato con il burro chiarificato.

Mettere il salmone in scatola, scolato, in un frullatore. Aggiungere il salmone affumicato, lo scalogno, la robiola, la vodka e uno o due cucchiai di acqua. Frullare sino ad ottenere un composto omogeneo. Regolare di sale e profumare con pepe rosa, nero e un pizzico di prezzemolo tritato. Mettere il composto in due ciotole e far riposare in frigorifero coperto.

Prima di servire, rifinire con una spolverata di paprika.

Servire con crostini di pane caldi.