CIPOLLE RIPIENE ALLA SALAMELLLA GRATINATE

Ingredienti per 2 persone : 2 cipolle bionde medio-grandi - 90 gr. salamella - besciamella - 2 cucchiai di polpa di pomodoro - 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato - sale - pepe

per la besciamella : 150 gr. latte - 12. gr. burro - 12 gr. farina 00 - sale - pepe - noce moscata

PREPARAZIONE

Preparare la besciamella : fare un roux con il burro sciolto e la farina. Farlo tostare, quindi versarvi il latte. Portare dolcemente a bollore, mescolando. Regolare di sale e pepe e noce moscata.

Quando è pronta, togliere dal fuoco e tenere da parte.

Spellare le cipolle e sbollentarle per una decina di minuti in acqua bollente salata. Scolarle.

Tagliarle a metà orizzontalmente e scavarle un po'. Salare leggermente i gusci.

Tritare la polpa ricavata e metterla in una ciotola. Unirvi la polpa di pomodoro e la salamella, precedentemente sgranata e rosolata. Mescolare, regolare di sapore e farcire con il composto i gusci di cipolle.

Disporli in una teglia imburrata.  Ricoprire le cipolle di besciamella e formaggio.

Cuocere in forno caldo a 180°C per una trentina di minuti (gli ultimi dieci con grill per gratinare bene).