MOUSSE AI FRUTTI DI BOSCO

Ingredienti per 2 persone

Per la crema alla ricotta : 1 uovo - 18 gr. zucchero - 25 gr. creme de cassis - 1/2 foglio di gelatina - 100 gr. ricotta di bufala - 1 cucchiaio succo di limone - 1 cucchiaio di liquore alla vaniglia

Per il passato di frutti di bosco : 100 gr. lamponi - 100 gr. mirtilli - 80 gr. ribes rosso - qualche goccia di succo di limone - 2 cucchiaini di zucchero

qualche frutto per decorare

PREPARAZIONE

Per la crema : montare il tuorlo con lo zucchero. Quindi unirvi la ricotta setacciata, la creme de cassis, il succo di limone ed infine la gelatina (precedentemente ammollata e poi sciolta in un cucchiaio di liquore riscaldato). Montare a neve l'albume e unirlo al composto, mescolando con delicatezza dal basso verso l'alto. 

Versare la crema in due bicchieri e mettere in frigorifero.

Frullare insieme i frutti di bosco, passare al setaccio così da eliminare i semi ed infine regolare con qualche goccia di succo di limone e lo zucchero. 

Coprire con pellicola e tenere in frigorifero.

Al momento di servire, versare il passato di frutti di bosco sulla mousse, decorare con qualche frutto di bosco e servire.