PATATAS BRAVAS - tapas tipica spagnola

Come sempre un po' a modo mio ...

Ingredienti per 2 persone: 1 patata media - 1 cucchiaio di ketchup - 1 cucchiaio di maionese - 1 cucchiaio di yogurt bianco - aglio - sale - paprika dolce - una punta di cucchiaino di senape - olio di semi di arachide per friggere

PREPARAZIONE

Per la salsa di maionese : mettere in una piccola ciotola strofinata di aglio la maionese, lo yogurt e la senape. Regolare di sale (eventualmente aggiungere un pizzico di zucchero per regolare l'acidità data dallo yogurt).

Pelare la patata, tagliarla a listarelle e lessarla per pochi minuti in acqua bollente salata, giusto per ammorbidirla.

Scolarla e asciugarla per bene. Disporre poi le patatine su una teglia ricoperta con carta forno e lasciar asciugare in forno caldo a 180° per una ventina di minuti (eventualmente girarle, per farle asciugare correttamente). 

(Questo servirà a rendere le patate croccanti fuori ed "evanescenti" dentro.) 

Sfornare e lasciar raffreddare completamente.

Quindi friggerle in olio caldo, scolarle e metterle su un foglio di carta assorbente o carta paglia.

Prima di servirle, spolverarle di sale e paprika e rifinirle con la maionese e il ketchup.