CIOCCOLATINI ALLO ZABAGLIONE E CAFFE'

Ingredienti : 1 tuorlo grande - 30 gr. zucchero semolato - 2 cucchiai di caffè espresso - 40 gr. cioccolato fondente - 1/2 foglio di colla di pesce

PREPARAZIONE

Preparare uno zabaglione, montando il tuorlo con lo zucchero ed il caffè. Quindi cuocere a bagnomaria e continuare a montare sino a quando si otterrà un composto gonfio e spumoso. Togliere dal fuoco e far raffreddare sempre montando.

Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, quindi scioglierla in in cucchiaio di marsala riscaldato. Amalgamare allo zabaglione. Versare in un contenitore e far rassodare in frigorifero. 

Tagliare la gelatina così ottenuta a piccoli quadrati e poi congelarla così da poterla ricoprire di cioccolato agevolmente.

Passare i quadrotti su tutti i lati nel cioccolato fondente fuso, per ricoprirli completamente. 

Decorare con filetti di mandorla tostata e mettere in frigorifero.