ZUPPA FREDDA DI CETRIOLI - RICETTA KOREANA

Un delizioso appetizer di origine koreana, che ricorda tanto il sapore del gazpacho.

Ingredienti per 2 persone: 1 cetriolo medio - 1/4 cucchiaino di peperoncino tritato - 25 gr. aceto di mele - 1/4 cucchiaio di zucchero - 1 cucchiaio di salsa di soia - 1/4  cucchiaio di olio di sesamo - 200 gr. di acqua fredda - per servire : cubetti di ghiaccio - semi di sesamo tostati

PREPARAZIONE

Strofinare di sale grosso il cetriolo, ancora con la buccia (questa operazione serve a togliere l'amaro). 

Lasciarlo riposare per una decina di minuti. 

Successivamente lavarlo, asciugarlo, privarlo della buccia e affettarlo a fiammifero.

In una tazza, mescolare i cetrioli con il peperoncino, l'aceto, lo zucchero, la salsa di soia e l'olio di sesamo. 

Lasciar insaporire per 10 minuti prima di aggiungere l'acqua e mettere in frigorifero, coperto con pellicola trasparente. Far riposare per almeno mezza giornata.

Prima di servire, aggiungere i semi di sesamo e cubetti di ghiaccio (facoltativi).