PIZZA CON RICOTTA SARDA SALATA, CIME DI RAPA E ACCIUGHE SOTTOLIO

Ingredienti per una teglia

per l'impasto : come indicato qui

Per la farcitura : 1 mozzarella fiordilatte da 250 gr. - 1 kg. cime di rapa - 150 gr. ricotta sarda salata - 1 lattina di pomodori pelati - parmigiano reggiano grattugiato - una decina di acciughe sottolio - sale - pepe nero - olio e.v.o - origano - peperoncino - 1 spicchio di aglio schiacciato

PREPARAZIONE

Per la pasta, procedere come nella ricetta di riferimento.

Pulire le cime di rapa e lessarle per 10 minuti in abbondante acqua salata.

Scolarle, strizzarle e poi ripassarle in padella con il peperoncino, un filo di olio e.v.o. e l'aglio (che poi andrà eliminato)

Scolare la mozzarella, tamponarla, asciugarla per bene e poi tagliarla a quadrotti. Spolverarla con due o tre cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato.

Scolare anche i pelati, strizzarli bene e insaporirli prima di usarli con origano, sale e pepe

Cuocere il guscio di pasta per 8 minuti a 250°C, togliere dal forno e farcire con  i pelati, la mozzarella, la ricotta e le cime di rapa. Rimettere in forno per altri 8 minuti. Sfornare e rifinire con un filo di olio e.v.o. e le acciughe a filetti.