PIZZA CON SALAMELLA E SCAROLA

Ingredienti per una teglia

per l'impasto : come indicato QUI

Per la farcitura :1 robiolino - 200 gr. salamella - 1 mozzarella affumicata da 250 gr. - 700 gr. scarola - parmigiano reggiano grattugiato - sale - pepe nero - olio e.v.o - origano - finocchietto selvatico - semi di finocchio -  aglio - 1 lattina di pelati - peperoncino

PREPARAZIONE

Per la pasta, procedere come nella ricetta di riferimento.

Dividere ogni cespo di scarola in quattro parti.

Sbollentarla velocemente  in abbondante acqua salata. Scolarla, raffreddarla in acqua fredda, poi scolarla e strizzarla bene. Tagliarla a strisce e ripassarla in padella con olio e.v.o., aglio, pepe e peperoncino. Regolare di sale

Scolare la mozzarella, tamponarla, asciugarla per bene e poi tagliarla a quadrotti. Insaporirla con due cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato.

Scolare anche i pelati, strizzarli, spezzettarli ed insaporirli con sale, pepe, finocchietto tritato ed origano.

Sgranare la salamella, togliendola dal budello e rosolarla dolcemente in padella senza condimenti con un pizzico di semi di finocchio.

Cuocere la pasta stesa per 8 minuti a 250°C, togliere dal forno e farcire con i pelati, la mozzarella, la robiola, la salamella e la scarola. Rimettere in forno per altri 8 minuti e poi servire.