PIZZA CON PATATE AL ROSMARINO, TALEGGIO E LARDO

Per la pasta : procedere come indicato qui

Per la farcitura : 1 mozzarella fiordilatte da 250 gr. - 120 gr. taleggio - 1 lattina di pomodori pelati - 300-400 gr. patate gialle - 60 gr. lardo - sale - pepe - olio e.v.o. - rosmarino - aglio - origano - 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

PREPARAZIONE

Per l'impasto precedere come nella ricetta di riferimento.

Sbollentare le patate tagliate a cubetti in abbondante acqua salata. Scolarle e asciugarle.

Quindi metterle in una teglia strofinata di aglio, con qualche spicchio di aglio, insieme al rosmarino, sale, pepe ed un filo di olio e.v.o. Cuocere al forno a 200°C sino a quando saranno dorate.

Stendere la pasta e lasciarla riposare per un'ora a temperatura ambiente dentro la teglia.

Cuocere la pasta in bianco, ne l forno a 250°C per 8 minuti, nella parte medio bassa.

Sfornarla e farcirla con i pelati scolati, strizzati ed insaporiti con sale, pepe ed origano.

Quindi la mozzarella, precedentemente scolata, strizzata e poi tagliata a dadini ed insaporita con due cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato.

Poi le patate e il taleggio a dadini. Mettere in forno per altri 8 minuti.

Sfornare e rifinire con le fettine di lardo tagliate sottili.