DAL SUD AMERICA : AREPA

Ingredienti per 2 persone: 180 gr. di farina di mais precotta per arepa - 1/2 cucchiaino di sale fino - 300 gr. circa di acqua calda - 1 cucchiaio di burro fuso - poco olio di semi di arachide per cuocere

Per farcire : 1 burrata - prosciutto crudo - pomodori secchi sott'olio

PREPARAZIONE

Mescolare il sale e la farina.

Versare l'acqua calda sopra la farina e mescolare bene con un cucchiaio di legno. Incorporare il burro fuso. Mescolare e poi impastare sino ad ottenere una palla. Avvolgere con pellicola trasparente e lasciar riposare 15 minuti.

Dividere la pasta in 10 parti, fare delle palline e poi appiattirle usando il fondo di un bicchiere, mettendo le arepa fra due fogli di carta forno (il diametro dovrebbe essere di circa 7 cm.). Rifinire i bordi con le mani per renderli omogenei. 

Disporle poi su un foglio di carta da forno.

Scaldare una padella a fuoco medio. Oliarla leggermente. 

Mettere le arepas nella padella, lasciando spazio fra l'una e l'altra, in modo da girarle agevolmente.

Cuocere le arepas circa 4 minuti per ogni lato. La superficie deve asciugare e formare una crosta.

Tenerle in caldo dentro al forno, per circa 5-10 minuti prima di servirle.

Io le ho farcite con burrata insaporita con pepe, prosciutto crudo e pomodori secchi ridotti a falde.