BRODO CON GNOCCHETTI AL PARMIGIANO

Ingredienti per 2 persone : 800 gr. circa di brodo di carne (una dose per due persone)

Per gli gnocchetti : 20 gr. burro - 1 uovo grande, tuorlo e albume separati - 30-35 gr. farina 00 - 25 gr. parmigiano reggiano grattugiato - sale - pepe - noce moscata - foglie di timo fresco

PREPARAZIONE

Per gli gnocchetti : lavorare il burro morbido sino a renderlo una crema. Quindi amalgamarvi il tuorlo, il formaggio e la farina setacciata. Per ultimo unire l'albume sbattuto (non montato) con un pizzico di sale e uno di pepe, poi una grattatina di noce moscata e le foglioline di timo tritate.

Mettere il composto in una sac-a-poche.

Portare a bollore il brodo salato, cuocervi il composto, spruzzandolo dalla sac-a-poche e tagliandolo con un coltello.

Cuociono in pochissimi minuti.