SORBETTO al LIMONE & BASILICO

Ingredienti per 2 persone : 220 gr. acqua minerale naturale - 80 gr. zucchero semolato - 50 gr. succo di limone - scorza di 1/2 limone pelata  - 8-10 foglie di basilico - 1/2 albume (25 gr.) montato a neve con 20 gr. di zucchero - 2  cucchiai di crema di limoncello 

PREPARAZIONE
Preparare uno sciroppo  facendo bollire per 5 minuti lo zucchero con l'acqua. Aggiungere la scorza di limone e il basilico, togliere dal fuoco e far raffreddare completamente. Unire quindi il succo di limone e la crema di limoncello. Filtrare. Unire l'albume montato a neve e mescolare dal basso verso l'alto per non smontare il composto eccessivamente.
Versare in uno stampo che possa andare nel congelatore e far raffreddare nel freezer mescolando ogni ora.