SANGUINACCIO NAPOLETANO

Il sangue ovviamente non si usa più, il suo posto è stato preso però dal cioccolato. La versione originale tradizionale antica ovviamente non l'ho mai provata, ma questa è deliziosa, per ciocco-dipendenti.


Ingredienti per 2 persone : 250 gr. latte - 50 gr. cacao amaro in polvere – 125 gr. zucchero - 30 gr. cioccolato fondente - 20 gr. farina 00 – ¼ stecca di vaniglia incisa –1 piccola stecca di cannella - 15 gr. liquore Strega – a piacere, 1 cucchiaio di uva passa ammollata nel marsala, cioccolato fondente tritato grossolanamente, canditi tagliati a dadini
per servire : biscotti o chiacchiere di carnevale

PREPARAZIONE
Versare il latte in un pentolino. Aggiungere la stecca di vaniglia e la cannella.
Scaldare per pochi minuti a fuoco dolce. Togliere dal fuoco e far raffreddare completamente. Passare al setaccio per eliminare la cannella e la vaniglia.
Setacciare insieme il cacao e la farina e unire lo zucchero. Versare il latte nella farina e mescolare. Filtrare al colino per eliminare eventuali grumi.
Mettere su fuoco e portare dolcemente a bollore. 
Al primo bollore, aggiungere il cioccolato tritato grossolanamente e farlo sciogliere continuando a mescolare.
Aggiungere il liquore e far addensare ancora un po’. Togliere dal fuoco e far raffreddare per circa 10 minuti. 
Unire l'uvetta ben scolata e strizzata e i canditi; mescolare. Versare la crema in due coppe e farla raffreddare.
Decorare con del cioccolato fondente grossolanamente tritato. Servire con chiacchiere o biscotti a piacere, come nel mio caso, sfogliatine di Villafranca.