MOZZARELLA in CARROZZA

Ingredienti per 2 persone : 8 fette di pane bianco (io ho usato un pane in cassetta tagliato abbastanza spesso) – 200 gr. mozzarella fiordilatte – 2 uova magnum – 60 gr. latte – sale e pepe – farina 00 - olio di semi di arachide per friggere – a piacere acciughe sottolio

PREPARAZIONE
Far scolare la mozzarella per alcune ore, per poterla asciugare. 
Tagliarla quindi a fettine.
Eliminare la crosta alle fettine di pane e tagliarle a metà.
Farcirne la metà con la mozzarella (a piacere anche un'acciughina sottolio scolata). Ricoprire con il restante pane e premere leggermente.
Sbattere l'uovo con il sale, il  pepe nero macinato e il latte. 
Passare il panino farcito nella farina e poi nelle uovo sbattuto, facendo un po' assorbire.
Friggere in olio caldo ad immersione, facendo attenzione a non farli aprire (consiglio di immergerli nell'olio usando una paletta). Scolare quando il pane risulterà croccante e ben dorato.
Scolare su carta assorbente e servire subito.