FLAN alla VANIGLIA

Ingredienti per 2 persone :  300 gr. latte – 65 gr. zucchero semolato - 50 gr. latte condensato – 2 uova magnum – 1 baccello di vaniglia – fior di sale di cervia

PREPARAZIONE
Mettere la vaniglia aperta in una casseruola con il latte e 15 gr. zucchero; portare quasi ad ebollizione. 
spegnere il fuoco e lasciare in infusione per almeno 20 minuti.
Mettere il restante zucchero in una piccola casseruola con uno o due cucchiai di acqua e far caramellare. 
Versare il caramello in uno stampo da mezzo litro di alluminio (nel mio caso usa e getta) e ruotarlo per ricoprirlo bene di caramello. 
Mescolare le uova con il latte condensato ed un pizzico di fior di sale. Unire il latte alla vaniglia filtrato e mescolare bene. Filtrare e versare il composto nello stampo; ricoprire con alluminio. 
Cuocere a bagnomaria (con acqua già calda)  in forno caldo a 170°C per circa 40 minuti.
Far raffreddare completamente prima di riporre in frigorifero a riposare per almeno 2 ore.