TARTE al LIME e cocco

Ingredienti per due persone (stampo da 14 cm. di diametro) : 150 gr. circa di pasta frolla o brisèe – 1 uovo magnum  – 30 gr. zucchero semolato extrafine – 50 gr. panna fresca – 25 gr. succo di lime – 50 gr. latte di cocco - un pizzico di fior di sale – farina di cocco tostato per spolverare alla fine

PREPARAZIONE

Rivestire uno stampo da 14 cm. di diametro con carta forno.

Stendere  la frolla o la brisée su una spianatoia leggermente infarinata e disporla nella tortiera. 

Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e mettere in frigorifero, coperto, per un'oretta a raffreddare. 

Cuocere la base in bianco a 200°C per 10 minuti, riempiendo con carta forno e legumi. 

Togliere la carta e i legumi e cuocere per altri 10 minuti circa, sino a doratura della pasta. 

Amalgamare l'uovo con lo zucchero, il succo di lime,  il sale, il latte di cocco e infine la panna. 

Versare nel guscio di pasta e cuocere, abbassando la temperatura del forno, a 120°C per circa 20-25 minuti.  La crema si dovrà presentare ancora tremolante. 

Togliere dal forno quando è cotta, farla intiepidire per 5 minuti prima di sformarla e farla raffreddare su una gratella. Prima di servire spolverare la torta con il cocco rape'.