PIZZA con BROCCOLI, PECORINO sardo e SALAMINO piccante

Ingredienti per l'impasto : vedere qui

Per la farcitura : 1 lattina di pelati - 1 treccia di mozzarella da 250 gr. - 600 gr. broccoli da pulire  – 60 gr. salamino piccante – 140 gr. formaggio pecorino sardo semistagionato - 4 falde di pomodori secchi sottolio - 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato - sale - pepe - origano - olio e.v.o.  - aglio - peperoncino  -1 scalogno - semi di finocchio - prezzemolo

PREPARAZIONE

Preparare l'impasto come indicato nella ricetta.

Pulire i broccoli, ricavando le cime. Lessarli in abbondante acqua salata, tenendoli croccanti (circa 6 minuti). Scolarli. Rosolare l'aglio schiacciato in camicia  con lo scalogno tritato nell'olio con il peperoncino. Aggiungere i pomodori secchi tagliati a falde e un pizzico di semi di finocchio. Far insaporire. Quindi unire i broccoli e farli saltare per qualche minuto. Regolare di sale e pepe, unire il prezzemolo tritato e togliere dal fuoco. 

Scolare la mozzarella, strizzarla e poi tagliarla a dadi. Cospargerli di formaggio grattugiato.

Scolare i pelati, strizzarli e poi insaporirli con sale, pepe ed origano.

Stendere la pasta e farla riposare per un'ora nella teglia ricoperta con carta forno.

Cuocere il guscio di pasta per 8/9 minuti a 250°C ventilato, nella parte medio-bassa.

Quindi farcire con i pelati, la mozzarella, i broccoli, il pecorino a fette e il salamino. 

Rimettere in forno per altri 7/8 minuti nella parte centrale.