BUDINO di sEMOLINO e CILIEGIE

Ingredienti per 2 persone : 100 gr. semolino – ½ l. latte – 70 gr. zucchero semolato – 25 gr. burro – 1 uovo magnum – 160 gr. ciliegie – 1 cucchiaio di maraschino - buccia di limone – un pizzico di cannella e  di vaniglia in polvere – sale – zucchero a velo  

PREPARAZIONE

Versare il latte in un pentolino. Aggiungervi 45 gr. di zucchero, poca buccia di limone grattugiata, le spezie e un pizzico di sale. Portare a bollore e versarvi a pioggia il semolino, mescolando velocemente. Cuocere e far addensare per pochi minuti. 

Togliere dal fuoco ed incorporarvi il burro e le ciliegie snocciolate. .

Aggiungere il maraschino e mescolare. 

Quando il composto è tiepido, amalgamarvi il tuorlo d'uovo. Infine l'albume montato a neve con il restante zucchero. 

Versare il composto in uno stampo da plum-cake imburrato e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti, sino a doratura.  

Sfornare e far raffreddare prima di servire, spolverando con zucchero a velo.