CROSTINI con pesto di OLIVE VERDI

Ingredienti per 2 persone : fette di pane tostato
Per il pesto : 8 gr. pangrattato – 15 gr. aceto – 20 gr. prezzemolo tritato -30 gr. olio e.v.o. - 10 gr. capperi sotto sale, dissalati – ½ cucchiaio abbondante pinoli - 5 olive verdi grandi denocciolate e tritate - 1 filetto di acciuga sottolio tritato - 1 spicchio d'aglio – ½ tuorlo d'uovo sodo – sale e pepe 

PREPARAZIONE
Mescolare insieme il pangrattato con l'aceto. Tritare finemente al coltello il prezzemolo, i capperi, le olive, i pinoli e l'acciuga. Metterli in una tazza strofinata generosamente di aglio. Aggiungervi il pangrattato, l'olio e il tuorlo.
Mescolare sino ad avere un composto omogeneo. Regolare di sale e pepe nero macinato. 
Coprire e mettere in frigorifero per almeno mezza giornata. 
Servire su crostini di pane, o in accompagnamento con carne alla griglia o bollito.