FAR BRETON con prugne e uvetta

Ingredienti per 2 persone : 110 gr. prugne secche snocciolate – 30 gr. uvetta - 50 gr. rum scuro – 250 gr, latte - 1 uovo magnum -  1 tuorlo magnum - 50 gr. zucchero semolato – 30 gr. burro fuso – ½ cucchiaino di vaniglia – un pizzico di sale – 45 gr. farina 00 - burro e farina per la teglia


PREPARAZIONE
In una piccola casseruola, riscaldare le prugne con l'uvetta e il rum a fuoco moderato, mescolando, fino a quando la maggior parte del liquido è stato assorbito. Togliere dal fuoco e far raffreddare (consiglio di farlo il giorno precedente). 
Per la pastella : versare le uova e poco latte in una boule. Sbatterle con una frusta e versare gradatamente la farina setacciata, senza fare grumi. Unire lo zucchero e il resto del latte. 
Aggiungere il burro fatto iintiepidire, la vaniglia e il sale e mescolare. Coprire e mettere in frigorifero sino al giorno successivo. 
Il giorno seguente scaldare il forno a 190ºC.
Imburrare ed infarinare una teglia quadrata di circa 18 cm. di lato. Distribuire la frutta sul fondo.
Mescolare la crema e versarla; infornare e cuocere in forno caldo per 50 minuti circa (deve dorare in superficie). 
Far raffreddare completamente prima di servire; spolverare di zucchero a velo e servire.