Linguine con BURRATA, BOTTARGA e pomodori secchi

Ingredienti per 2 persone : 180 gr. linguine integrali – 1 burrata piccola (150 gr.) – 40 gr. bottarga di tonno + quella per rifinire – 2 falde di pomodori secchi sottolio – 6 pomodori datterini tagliati a dadini - poca buccia di limone grattugiata – poco peperoncino fresco tritato - olio e.v.o. - sale e pepe – aglio – prezzemolo fresco tritato - origano


PREPARAZIONE
Strofinare di aglio una zuppiera, stracciarvi la burrata scolata. Aggiungervi poca buccia di limone grattugiata, il peperoncino, i pomodori secchi tritati al coltello, la bottarga tritata, il prezzemolo tritato e poco origano. Regolare di sale e pepe e condire con poco olio e.v.o. Far insaporire per un'ora in frigorifero, coperto.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo aggiungere i pomodorini alla burrata. 
Scolare la pasta, tenendo da parte un po' di acqua di cottura. 
Versarla nella zuppiera e mescolare, per condirla bene. 
Se necessario aggiungere un po' dell'acqua tenuta da parte. Unire poco prezzemolo tritato fresco. Servire la pasta rifinendo con lamelle di bottarga.