TORTA SALATA CON STILTON E VERDURE
PREPARAZIONE
Srotolare il rotolo di pasta sfoglia e
disporlo con la sua carta forno in uno stampo per torta a bordi alti, di circa
20 cm. di diametro. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e
mettere in frigorifero per 10 minuti prima di cuocere.
Sbattere l'uovo con la panna, salare e
profumare con una grattata di noce moscata.
Sbucciare le patate e tagliarle a
cubetti; spuntare le zucchine e ridurre
anch'esse a dadini.
Sbollentare separatamente le verdure
preparate in acqua bollente salata : bastano pochi minuti, perché devono
rimanere croccanti. Scolarle.
Affettare sottilmente il cipollotto e farlo appassire con olio e.v.o., uno spicchio d'aglio schiacciato e una foglia di
alloro.
Una volta che la cipolla si sarà ammorbidita,
unire la pancetta tagliata a dadini e il peperone verde, precedentemente pulito
e affettato anch'esso a dadini. Cuocere per 5-10 minuti, il tempo di far
colorire la pancetta ed ammorbidire il peperone. Insaporire con un pizzico di
cumino e coriandolo macinati (regolarsi secondo il proprio gusto).
Regolare di sale ed aggiungervi le zucchine e
le patate. Far insaporire per qualche istante.
Aggiustare di sale e pepe ed aggiungere il
prezzemolo tritato. Togliere dal fuoco ed eliminare l'aglio e l'alloro.
Infornare il guscio di pasta per 10-12 minuti
a 180°C, debitamente ricoperto con un foglio di carta forno e legumi secchi,
per non far gonfiare la sfoglia.
Sfornare, eliminare la carta forno ed i
legumi, e riempire con il mix di verdure. Disporvi sopra il formaggio
sbriciolato e per ultimo il composto di uova e panna. Rimettere in forno e
cuocere per una mezz'oretta, sino a doratura.
Togliere dal forno e far intiepidire prima di
servire.
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