BAKLAVA GRECA

Ingredienti per 4 (o 2 se siete molto golosi)

Per il ripieno: 100 gr. noci tritate grossolanamente - 50 gr. mandorle grossolanamente tritate - 25 gr. zucchero semolato - 1/5 cucchiaio cannella in polvere

Per lo sciroppo: 140 gr. acqua - 120 gr. zucchero semolato - 3 chiodi di garofano interi - succo di 1/6 limone

Per le sfoglie : 2 fogli di pasta fillo (60 gr.) - burro chiarificato fuso

PREPARAZIONE

Macinare separatamente (non troppo fini) le noci e le  mandorle.

Mescolare le noci, le mandorle, lo zucchero e la cannella in una ciotola. Mettere da parte.

Preriscaldare il forno a 160°C.

Scartare la pasta fillo  e dividere ogni foglio in 9 parti.

Utilizzando un pennello da cucina, spennellare il fondo ei lati di due tegliette rettangolare in alluminio, usa e getta, da 1/2 litro (eventualmente ricoprirle di carta forno).

Fare tre strati di pasta fillo, avendo cura di spennellare ogni strato con burro fuso.

Cospargere con la miscela di frutta secca, distribuendola in modo uniforme. Spalmare delicatamente con una spatola.

Fare altri tre strati di pasta fillo, spennellando sempre con il burro.

Aggiungere la miscela di frutta secca, sempre pareggiandola. Rifinire con i fogli rimanenti di fillo, spennellati.

Prima della cottura, segnare lo strato superiore del dolce (facendo attenzione a non andare oltre lo strato superiore di riempimento) per consentire più facilmente il taglio successivamente.

Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 20-25 minuti o fino a quando la pasta diventa di un bel colore dorato.

Preparare lo sciroppo : in una casseruola media, unire l'acqua e lo zucchero e mescolare bene. Aggiungere i chiodi di garofano e cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti. Lo sciroppo si deve leggermente addensare. Togliere dal fuoco ed eliminare i chiodi di garofano. Incorporate il succo di limone. Lasciare lo sciroppo raffreddare leggermente.

Quando la baklava è pronta, tirarla fuori dal forno, versare qualche cucchiaiata di sciroppo su ogni baklava (tre o quattro). Far raffreddare a temperatura ambiente prima di servire