FUSILLI CON UOVA, RICOTTA E SALSICCIA
PREPARAZIONE
Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
In una padella rosolare dolcemente la
salamella privata del budello e sgranata.
Sbattere leggermente l'uovo con un pizzico di
sale, il pepe macinato, il pecorino e il latte.
Scolare la pasta e farla insaporire in
padella con la salamella, bagnando con qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Togliere dal fuoco, unire l'uovo e mescolare in modo da salsare la pasta.
Rimettere su fuoco dolcissimo e aggiungere la ricotta setacciata. Se fosse
necessario, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura, per renderla più
cremosa. Mescolare bene e servire.
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