ZUPPA di PATATE, CAVOLO CINESE e SALAME piccante

Ingredienti per 2 persone : 300 gr. cavolo cinese – 2 patate medie – 1 scalogno - 1 spicchio di aglio in camicia schiacciato – 120 gr. salamino piccante – prezzemolo – olio e.v.o. - sale e pepe – peperoncino – un pizzico di semi di finocchio – crostini di pane ai cereali per servire

PREPARAZIONE
Tritare lo scalogno e rosolarlo con l'aglio, il peperoncino in polvere (se il salamino non è molto piccante), un pizzico di semi di finocchio e il salamino tritato al coltello in un filo di olio e.v.o. Unire le patate pelate e tegliate a  dadini e farle insaporire. Versare 750 gr. acqua calda e portare a bollore. Salare e cuocere per un quarto d'ora. Togliere dal fuoco, eliminare l'aglio e frullare con un mixer ad immersione.
Pulire il cavolo cinese e affettarlo sottilmente. Aggiungerlo alla zuppa e cuocere per altri 20 minuti. Al termine regolare di sale e pepe e profumare con del prezzemolo tritato. Servire con crostini di pane ai cereali tostati.